今天餐廚垃圾處理的小編帶大家了解一下關(guān)于餐廚垃圾的一些相關(guān)知識，一起來看一下吧

近年來，隨著我國城市化進(jìn)程加快，人們生活水平穩(wěn)步提高，食品加工、餐飲行業(yè)快速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量快速增加，如果大量未經(jīng)處理的餐廚垃圾通過各種途徑流入社會，將嚴(yán)重影響水環(huán)境和城市市容環(huán)境，嚴(yán)重危害食品an全，危害社會與人們健康，造成人體重大隱患。

1.餐廚垃圾定義

餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。

2.來源及特點(diǎn)

餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料和食用殘余。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為:

（1）含水率高、可達(dá)百分之80 - 百分之95。

（2）鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。

（3）有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

（4）富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

（5）存在有病原菌、病原微生物。

（6）易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。

3.餐廚垃圾危害

（1）污染環(huán)境、影響市容

因餐廚垃圾含有較高的有機(jī)質(zhì)和水分，容易受到微生物的作用，而發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象；且廢棄放置時(shí)間越久，腐敗變質(zhì)現(xiàn)象就越發(fā)嚴(yán)重。特別是到了夏季，溫度較高，腐爛變質(zhì)也越快，這時(shí)候容易產(chǎn)生大量的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響

餐廚垃圾中堆放時(shí)產(chǎn)生的下滲液進(jìn)入到污水處理系統(tǒng)，會造成有機(jī)物含量的增加，從而加重污水處理廠的負(fù)擔(dān)，增加運(yùn)行成本。

（2）危害人體健康，傳播疾病

餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質(zhì)，主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾后（俗稱“泔水”），也十分容易發(fā)生“同類相食”的同源性污染，并造成人畜之間疫病的交叉?zhèn)魅?，危害人體健康，并可能促進(jìn)某些致命疾病的傳播。

4.常見集中處理餐廚垃圾方案的劣勢

（1）衛(wèi)生填埋

衛(wèi)生填埋的投資和運(yùn)行費(fèi)用相對較低，但填埋場占地相當(dāng)大，大量有機(jī)物和電池等物質(zhì)的填埋，使衛(wèi)生填埋場滲濾液防滲透、收集處理系統(tǒng)負(fù)荷和技術(shù)難度大，投資高，填埋操作復(fù)雜，管理困難，處理后污水也難以達(dá)標(biāo)排放。

（2）厭氧發(fā)酵

工藝發(fā)酵過程中受影響因素多：如溫度條件，PH值，攪拌與混合程度，廢水營養(yǎng)比，有毒物質(zhì)等因素的影響。厭氧發(fā)酵工藝的瓶頸是沼渣沼液的處理問題。無法殺滅大腸桿菌，無論國內(nèi)外目前都無法解決厭氧發(fā)酵無法殺滅大腸桿菌的問題。要想殺滅大腸桿菌需要進(jìn)行好氧發(fā)酵，工藝一般要求高溫發(fā)酵天數(shù)在7~12天，才可以保障大腸桿菌含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。這樣一來就延長了工藝生產(chǎn)線，提高了成本。投資成本大，工藝流程長，產(chǎn)出低。投入與產(chǎn)出不成正比。

（3）集中焚燒

焚燒法對餐廚垃圾的熱值有一定要求，一般用于處理有相當(dāng)熱值的可燃性垃圾，如木材、紙張等，餐廚垃圾含水率較高，不適宜直接焚燒，因?yàn)樗趾扛邥黾臃贌剂系南?，增加處理成本；且高含水率會?dǎo)致焚燒爐內(nèi)燃燒不完全，促進(jìn)二噁英的生成污染環(huán)境。

（4）好氧堆肥

投資成本高，單臺設(shè)備的處理能力有限，氧傳遞度限制了好氧處理效率，處理過程中容易產(chǎn)生惡臭影響周邊環(huán)境，造成土壤鹽堿化。